|
|
Rode Haringsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. vastkokende aardappelen
2 rode bietjes (in totaal ca. 400 gr.)
zout
1 ui
2 augurken
1 zure appel
citroensap naar smaak
8 zoute haringen
Voor de dressing:
1 bosje dille
5 el. appelazijn
1 tl. mosterd
5 el. olijfolie
zout en peper naar smaak
Ter garnering:
paar blaadjes sla
Voorbereiding:
Kook de aardappelen en de bietjes los van elkaar in zo`n 20 à 30 minuten gaar (tussendoor even controleren met een bot mesje).
Giet ze daarna af en laat ze uitlekken.
Bereidingswijze:
Salade:
Schil de aardappels en bietjes en snijd ze in kleine blokjes.
Schil de ui en snipper hem heel fijn.
Laat de augurken uitlekken en snijd ze in kleine blokjes (net zo klein als de aardappels en bietjes).
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in dezelfde kleine blokjes.
Bedruppel ze eventueel met citroensap, zodat ze niet bruin worden.
Voeg in een kom de aardappels, de bietjes, de ui, de augurk en de appel samen.
Dressing:
Was de dille en schud goed droog. Snijd het dunne groen eraf en snijd deze fijn.
Klop de azijn, mosterd, olie, zout en peper met een garde goed door elkaar.
Mix het dillegroen erdoor en giet de dressing over de salade.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat de haringsalade afgedekt minimaal 30 min. intrekken.
Was voor het serveren de slablaadjes, dep ze droog en leg ze op borden of op een platte schaal.
Drapeer de haringsalade er overheen en serveer.
|
|
|